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ag88体育app下载 - 怎样把荷兰豆炒的颜色翠绿,口感脆嫩,你想知道的小窍门都在这里

时间:2020-01-10 14:54:03浏览:3736 作者:匿名

  摘要:为防止中毒发生,荷兰豆应煮熟,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

 

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ag88体育app下载,本期导读:怎样把荷兰豆炒的颜色翠绿,口感脆嫩,你想知道的小窍门都在这里

荷兰豆是大家都喜欢的蔬菜,荷兰豆是非常清甜的,而且吃起来味道非常的清爽,也是适合夏季吃的蔬菜之一,荷兰豆可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。所以夏季吃荷兰豆是很有好处的。

今天分享一道荷兰豆的做法,蒜蓉炒荷兰豆,这道菜肴可以很好的再现荷兰豆口感的鲜嫩清脆。翻炒过的荷兰豆夹带着蒜爆锅后的蒜香味,入口即是咀嚼时带来清脆的口感,荷兰豆甜嫩清香的滋味,品尝到蔬菜原本的鲜香本味。这是一道简答快手的解腻菜肴,值得动手一做,怎样把荷兰豆炒的颜色翠绿,口感脆嫩,你想知道的小窍门都在这里,下面一起看看是怎样做的:

【蒜蓉炒荷兰豆】所需材料:荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精少许,淀粉1茶匙

做法步骤:

1.把荷兰豆洗净,并且还要摘掉两边的豆尖和边筋,这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。

荷兰豆的挑选:比较嫩的荷兰豆颜色呈嫩绿色,而且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的。如果颜色很深,而且里面的豆粒儿很大很饱满,说明荷兰豆已经老了。 很嫩的荷兰豆,它的豆筋是细细的,凸出来露在外面的。如果你发现长豆筋的位置凹进去了,说明比较老。

2.胡萝卜去皮洗净,切成菱形片,大蒜切末,把淀粉放在小碗里加入冷水和鸡精,一般淀粉和水的比例为1:5,水淀粉是勾芡用的,水淀粉就是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。 勾芡就是利用淀粉的特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。

3.锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深绿,熟透,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

焯荷兰豆的时候,不但要加点盐,加点油会更好。这样不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还能保持蔬菜鲜亮的颜色。焯烫后的蔬菜,应立即投入凉水中降温后再烹制。

4.锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味

5.下入荷兰豆,加入盐,大火快速翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

小贴士:荷兰豆属于豆类,含有大量的皂甙和血球凝集素的。食用时若没有熟透,则会发生中毒。为防止中毒发生,荷兰豆应煮熟,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

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